Ingredientes para 10 personas

• 1 kilo de cabuches
• ½ kilo de tomates verdes con cáscara
• 1 cebolla mediana
• 2 dientes de ajo
• 5 hojas de yerba santa
• ½ kilo de calabacitas
• 2 litros de caldo de pollo

Manera de prepararse:

Se limpian los cabuches y se ponen a hervir con agua y sal (el agua en que se hirvieron no se aprovecha). Los tomates se ponen a hervir con media cebolla, los dientes de ajo y sal. Cuando están cocidos se escurren, se licúan y se cuelan. A las hojas de yerba santa se les quita el nervio y se remojan medio minuto en agua hirviendo, se escurren y se licúan con el tomate verde.

¡Buen provecho!